Ficha Técnica de las pulpas

Fichas Técnicas Pulpa de Fruta

SENSORIALES

Apariencia:

Color:

Aroma:

Sabor:

Consistencia:

Vida Útil:

Empaque y Presentación:

Manejo y Transporte:

Normas Consultadas:

Uniforme, libre de materiales extraños, admitiéndose una separación de fases y la presencia mínima de trozos, partículas oscuras propias de la fruta.

Intenso y homogeneo, semejante al de la fruta de la cual se ha extraído el producto, presentando un ligero cambio de color.

Característico e intenso de fruta madura y sana. Libre de olores extraños.

Característico e intenso de fruta madura y sana. Libre de cualquier sabor extraño, amargo, astringente o fermentado.

Debe sentirse en la boca fluida y homogenea, sin espuma ni partículas extrañas

Un año en condiciones de congelación, sin interrupción de la cadena de frio

Bolsas de polietileno y/o garrafas plásticas según la línea de producto.

Los productos se empacan en cajas de cartón de acuerdo a la línea de producto.

El producto debe manejarse a menos 18 grados centígrados siempre conservando la cadena de frió

NTC 404, NTC 512-1 , NTC 4592, NTC 1364, NTC 285, NTC 1 236 , NTC 440 , NTC 4132

INDICE MÁXIMO PERMISIBLE PARA INDICAR EL NIVEL DE CALIDAD