Mango

Mango

Descripción: Originario del subcontinente indio, el mango es una de las frutas más cultivadas del mundo por su sabor, fragancia y color extremadamente atractivo. El mango crece en árboles de hasta 35-40 m de altos y con una copa de hasta 10 m de circunferencia. Algunos tipos de mangos llegan a vivir y dar fruto hasta los 300 años.

El color de la piel es diferente en función de la variedad, con matices que van en la fruta madura desde el verde oscuro, hasta el amarillo, el naranja y el rojo intenso. Tiene un olor dulce y presenta un sólo hueso, aplanado y largo en medio de la pulpa.

El mango ecuatoriano se destaca por su excelente calidad y su exquisito sabor.

El mango Tommy Atkins es el mejor considerado en términos de tolerancia al transporte y manipulación, resistencia a golpes y degradación, y por su vida más larga que los demás mangos en el estante de la tienda. Su elevada tolerancia a enfermedades permite que en el cultivo de Tommy Atkins se utilicen menos productos químicos.

La fruta es ovalada, con una piel suave, un poco cerada, y un peso de entre 16 y 24 onzas (450-700 gr.). Tiene el color anaranjado con grandes partes de un rojo oscuro o carmesí. La pulpa es un poco fibrosa, lo que le confiere una textura firme. La pulpa es de color limón o amarillo oscuro y tiene un sabor dulce, suave.

Sabores: Fuertemente frutal, con aromas de flor de naranjo, y sabor a piña, melocotón y mandarina. (Tasting notes: Appealing fruity, aromatic notes of orange blossom, with flavors of pineapple, peach, and tangerine. The Great Mango Book, by Allen Susser, Greg Schneider)

El mango Kent tiene la forma ovalada, la piel suave y cerada, y pesa entre 24 y 32 onzas (700-900 gr.). Llega hasta 13 cm de longitud. La fruta madura tiene un color amarillo dorado, con grandes partes de color rojo oscuro o carmesí, salpicada de numerosos puntitos amarillos.

La pulpa es de color naranjo oscuro, suave, cremosa y jugosa, con sabor excepcionalmente rico y dulce. Además de ser un excelente postre, el mango Kent se utiliza mucho en jugos y seco.

Sabores: Aroma de flores tropicales y almizcle, y sabor de flores de cerezas, fruta madura y caramel. (Tasting notes: A vibrant, musky and tropical nose, with cherry blossom, ripe fruit, and caramel flavors. The Great Mango Book, by Allen Susser, Greg Schneider)

Uso: El mango maduro se utiliza fresco como postre, en jugos, mermeladas, helados, así como en una gran variedad de platos. Algunos platos y preparaciones usan el mango sin madurar.

Cómo cortar un mango?

Tener el mango verticalmente y cortar la pulpa cerca del hueso, de los dos lados más aplanados con un cuchillo muy afilado. Luego sacar la pulpa de la piel con una cuchara y cortar según se guste.

Almacenaje: El mango que no esté maduro tiene que estar firme y con la piel verde. Cuando esté maduro, el mango tiene colores desde verde hasta amarillo y rojo, está medio duro al presionar la piel y tiene un aroma frutal. Se debe preservar a temperatura ambiente.

Características nutricionales: El mango entra en la categoría de las "superfrutas", término utilizado para ciertas frutas con un alto potencial para la salud. Es rico en fibra prebiótica, vitaminas A, C, E y B6, polifenoles, potasio, cobre y 17 aminoácidos.

Época de producción: Oct-Nov-Dic-Ene-Feb.

Información nutricional:

Porción 165g. mango Tommy Atkins

Calorías: 107

Calorías de Grasa: 4

* En base a una dieta diaria de 2000 calorías