Ficha Técnica de las pulpas
Fichas Técnicas Pulpa de Fruta
SENSORIALES
Apariencia:
Color:
Aroma:
Sabor:
Consistencia:
Vida Útil:
Empaque y Presentación:
Manejo y Transporte:
Normas Consultadas:
Uniforme, libre de materiales extraños, admitiéndose una separación de fases y la presencia mínima de trozos, partículas oscuras propias de la fruta.
Intenso y homogeneo, semejante al de la fruta de la cual se ha extraído el producto, presentando un ligero cambio de color.
Característico e intenso de fruta madura y sana. Libre de olores extraños.
Característico e intenso de fruta madura y sana. Libre de cualquier sabor extraño, amargo, astringente o fermentado.
Debe sentirse en la boca fluida y homogenea, sin espuma ni partículas extrañas
Un año en condiciones de congelación, sin interrupción de la cadena de frio
Bolsas de polietileno y/o garrafas plásticas según la línea de producto.
Los productos se empacan en cajas de cartón de acuerdo a la línea de producto.
El producto debe manejarse a menos 18 grados centígrados siempre conservando la cadena de frió
NTC 404, NTC 512-1 , NTC 4592, NTC 1364, NTC 285, NTC 1 236 , NTC 440 , NTC 4132
INDICE MÁXIMO PERMISIBLE PARA INDICAR EL NIVEL DE CALIDAD