Papaya

Presentación:

Variedad: Golden

Clase: Categoría EXTRA

Nivel de azúcar: > 11° Brix

Acidez: < 0,02%

Calibre: Min. 6 cm Max. 12 cm

Peso: > 0,3- 0,6kg

Cajas: 6, 7,8, 9, 10, 12 peso 3.5 kg

4224 cajas, en 20 pallets de 75 cajas cada una

Descripción: La papaya es una fruta bastante perecedera y muy frágil, debido a su suave y fina piel, por ello se la debe manipular con cuidado. Cuando está madura se ha de conservar en el frigorífico, dónde se mantendrá en buenas condiciones durante aproximadamente una semana. Si aún no ha madurado, se la debe dejar a temperatura ambiente hasta que la piel verde amarillee. Si esto no sucede, es señal de que el fruto ha sido recogido demasiado pronto, y en este caso, se recomienda cocinarla a modo de verdura.

Uso: La papaya se usa como fruta fresca, en jugos, gelatinas, compotas y sorbetes. Para prepararla se debe usar un cuchillo afilado para cortar sus extremos y rayarla finamente de 4 a 6 veces a lo largo de su parte exterior para que salga la leche que hace amargo al fruto. Luego se la corta por la mitad y cada mitad en dos partes. Se saca las semillas con una cuchara o paleta. Luego se saca la piel con un cuchillo afilado y se corta en pedazos.

PROPIEDADES NUTRITIVAS

Tras el agua, su principal componente son los hidratos de carbono, la mayoría simples, aunque en pequeñas cantidades, por lo que su valor calórico es bajo. Destaca su aporte de potasio y en lo que a vitaminas se refiere, es una fuente muy importante de vitamina C, así como de provitamina A. Contiene pequeñas cantidades de una enzima, la papaína, que ayuda a digerir las proteínas. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El beta-caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. La vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Ambas vitaminas cumplen además una función antioxidante. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. La papaya es una buena fuente de fibra, que mejora el tránsito intestinal.

Composición por 100 gramos de porción comestible(Roja - Golden - Granny Smith)